La gavade des cacous : les Marseillotes

Voici une friandise réservée à ceux dont la papille frétille et qui, tels Tartarin, peuvent dire qu'ils n'ont peur de rien.

Créée par Jean-Marie Fouque en 1997, elle nous vient tout droit de la cité phocéenne.

Regardez ce petit cube : son allure de truffe est trompeuse car sous la robe de cacao noir, pas de ganache fondante mais un nougat tendre... tout aussi trompeur car, s'il y a bien le miel et les amandes, ils sont très vite débordés par  la saveur d'orange venue  soutenir le cacao noir.

Jusque là, c'est délicieux mais somme toute, on peut se demander en quoi la bouchée est marseillaise.

La réponse arrive avec la soudaine explosion d'un goût de pastaga !

Eh ouais, Môssieur, c'est une franche note d'anis qui déferle sur le tout et bouleverse toute votre conception de la confiserie.

Le choc est tel qu'on n'est même pas sûr que ce soit bon. Alors, on reprend une Marseillote et c'est reparti pour une belle secousse.

Bref, la Marseillote n'est pas une friandise de l'ancienne tradition mais une innovation surprenante qui fait honneur à son créateur.

Si vous n'avez pas la chance d'aller en chercher sur place, voici le lien vers le site où vous pouvez en commander...