Sicile - Zibibbo, un vin étonnant

Trop sucré ou trop acide, le vin blanc n'est pas ce que je préfère, à l'exception de certains Mâcon et Touraine. C'est en Sicile que j'ai trouvé mon idéal : le  Zibibbo

Le zibibbo est une variété de raisin originaire d’Égypte, appelé "muscat d'Alexandrie", qui fut apportée par les Phéniciens en Sicile. Son nom vient de l'arabe zabīb qui signifie "raisin sec".  Le vignoble d'origine se trouve sur la côte ouest de l'île. Le climat de la région est de type méditerranéen avec des hivers doux accompagnés de précipitations limitées, des étés très chauds et très venteux. Les sols sont d'origine volcanique, sablonneuse et argileuse.

Le vin Zibibbo était initialement infusé en amphore (zibibbo in pithos) qui ajoutait à sa minéralité. Je n'ai pas eu l'occasion de goûter cette version mais celle de Nino Barraco, bio et préparée en cuve

La conduite biologique du vignoble, la fermentation spontanée, sans ajout de levures et sans contrôle de température, sans aucun type de filtrage et en supprimant presque dans leur totalité l'usage des sulfures, sont les éléments principaux qui ont donné, aux vins de Nino Barraco, un caractère fortement marqué par le terroir.

Les sols de l'ouest sicilien, riches en sable, argile et fer, offrent à ses vins une harmonie d'arômes caractéristiques : agrumes, épices, herbes aromatiques, amandes, sauge, miel... 

Le bouquet du Zibibbo de Barraco m'a rappelé le muscat de Baumes-de-Venise, mais la surprise est venue à la première gorgée : alors qu'on s'attend à une goût liquoreux, on trouve une minéralité fraîche et parfumée, avec un final très long.

Structuré, savoureux et frais, je ne manquerai pas d'y revenir ! 

Par ailleurs, implanté au sud de l'île, le vignoble COS fait revivre le procédé d'infusion en amphore, bien qu'il utilise un mélange de 85 % de muscat d'alexandrie et 15 % de graeciano pour compenser le changement de terroir.

J'espère avoir l'occasion d'y goûter grâce aux boutiques italiennes de mon quartier.