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Pour le goûter, la parfaite merveille vient de Romans : c'est la
pogne
Cette belle couronne dorée mêle farine, œufs, beurre et parfum de fleur d'oranger.
Créée à la fin du XIVe siècle, la pogne n’était confectionnée que pour Pâques. Les œufs, dont l’usage était prohibé en Dauphiné pendant le Carême devenaient ce jour-là le principal apprêt de la
table.
Sa texture particulière se différencie de la brioche ordinaire et son arôme est enivrant. Je l'aime au plus près de sa sortie du four, quand elle colle légèreemnt au palais, mais d'aucuns la préfèrent quand elle a un peu séché.
Vous savez où aller pour vous faire une opinion...