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J'ambitionne d'être une véritable conversationniste, selon la définition du CNRTL. C'est un contexte dans lequel les tartes ne sont pas les bienvenues... à une exception près.
Au 18e siècle, le Tout Paris se rassemblait dans les premiers salons de thé pour bavarder et partager des idées (*).
La tarte Conversation aurait été créée à l'occasion de la parution des "Conversations d'Emilie" de Madame d'Epinay.
Classiquement, elle est composée de pâte feuilletée, garnie d'une crème d'amandes, avec sur le dessus des bandelettes de pâte posées en croisillon, et recouverte de glace royale.
Esprit et pâtisserie, autant dire paradis... Dans ta face, Twitter !
(*) si, si, on peut vraiment faire ça sans clavier.
