Sicile - Les arancini

Ce sont des boules de riz, panées et frites, de 6 à 8 centimètres de diamètre, farcies de divers ingrédients, qu'on mange sur le pouce.

Le nom viendrait de la forme et la couleur rappelant celles d'une orange (arancia signifiant « orange » et arancini, « petites oranges » en sicilien).  Il en existe néanmoins aussi en forme de pyramide.

Apparemment, selon les endroits, le nom est masculin (singulier arancino,  pluriel arancini) ou féminin (singulier arancina, pluriel arancine).

L'intérieur mitonné peut contenir une sauce à la viande, du jambon en béchamel, des légumes, du fromage, du pesto, du poisson... bref, n'importe quelle garniture selon l'humeur, la saison ou les restes de repas.

Pour ma part, en traversant le marché de Palerme,  j'ai trouvé une version au fromage et à la marjolaine qui m'a suffi comme repas.